Clément AUVITU

Clément AUVITU

assionné de bière et de culture brassicole depuis des années après avoir découvert l'univers des bières artisanales, c'est pourtant dans un tout autre domaine que l'université m'a amené : la sociologie ! Après de superbes rencontres et des découvertes houblonnées en Bretagne, France, Grande-Bretagne ou Allemagne, il m'est apparu évident que c'est dans le brassage que je voulais faire ma voie. Quelques années de brassage amateur, de dégustations, de tests plus ou moins fructueux m'ont amené à faire une formation à l'Institut Français de la Brasserie et de la Malterie (IFBM) de Nancy. C'est ainsi qu'est né le projet un peu fou de créer une microbrasserie dans la ville qui m'est chère, Rennes, avec comme ambition affichée de brasser en cœur de ville en ressuscitant l'histoire brassicole de la capitale bretonne.